Samossas thon et mozzarella di Buffala

Hello !

Ça fait hyper longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette sur le blog, pourtant c'est pas les idées qui manquent, c'est qu'il faut juste que je pense à faire mes photos quand je cuisine, et c'est pas toujours évident (faut que la cuisine soit décente – rangée quoi – que la luminosité soit bonne, que je sois motivée…), bref. C'est compliqué de faire de jolies photos de nourriture, mais là, je me suis lancée. Et bonjour le challenge de disposer une assiette de thon sur la table à découvert avec chaton assis sur sa chaise à sniffer l'air et prêt à sauter dessus, mais j'ai réussi (il est quand même plutôt bien éduqué et obéissant, il sait ce que non veut dire, il répond parce qu'il est pas content, mais il respecte… bon après si je me barre 5min il va pas m'attendre on s'en doute hein mais voilà).

Bon je ne suis pas là pour parler du degré d'obéissance de mon chat en fait. 

Je ne suis pas Joël Rebuchon (en vrai je l'appelle toujours "Reblochon", je sais, j'ai un humour de merde, mais moi ça me fait rire), mais j'aime cuisiner, et depuis que je ne mange plus de viande (je suis en train de stopper progressivement le poisson et les laitages aussi, mais c'est pas le sujet non plus), j'ai l'impression d'avoir retrouvé le goût de cuisiner puissance 1000. J'ai toujours été aventureuse en cuisine, et j'aime tester de nouvelles choses, découvrir des saveurs. Bref, là vous allez pouvoir constater que c'est tout l'inverse, parce que plus simple, y a pas. Mais simple n'empêche pas d'être efficace et délicieux. Je n'ai jamais été fan de mozzarella de bufflonne mais en Italie, la meilleure pizza de ma vie en était garnie, et j'ai redécouvert ce goût avec un autre œil. Dans une recette chaude, ce goût justement un peu particulier apporte une sorte de dimension à l'ensemble, sans forcément se distinguer nettement, et c'est bien meilleur selon moi que la mozza classique. Donc, pour éviter de perdre mes feuilles de brick, j'ai testé une tarte au thon revisitée en les utilisant à la place d'une pâte. Mon chéri est conquis tout autant que moi : on trouve ça au final bien meilleur comme ça.

J'ai donc utilisé les 4 dernières pour faire à peu près pareil, mais en samossas cette fois. Je vous ai partagé ça sur Instagram, et vous avez été super nombreuses (ok 2, mais ça me fait toujours tripper quand j'entends ou je lis ça) à me demander, voici ma recette. En fait les samossas c'est un des trucs les plus simples au monde : on plie en deux, on bourre avec tous les ingrédients, et on plie. Là on oublie le super simple. Petite astuce, si comme moi vous maîtrisez mal le pliage (ça devrait être simple, mais un coup sur deux ça tombe à côté…) : je prends de petits pics de bois achetés pour faire des brochettes à l'apéro, et je pique la feuille avec pour que ça reste fermé le temps de la cuisson. Une fois cuit, ça ne bouge plus. Allez, après cette introduction extrêmement longue voire pénible pour vous qui cherchez juste une recette, passons au principal. Vous allez voir que ça va aller super vite ; mis à part lister les ingrédients, je n'ai pas grand-chose d'autre à vous expliquer.

- 1 boîte de thon au naturel (petite) que je partage en 4 (et le jus à chaton)

- 1 boule de mozzarella di buffala (coupée en 4 aussi)

- de la moutarde (moi j'ai choisi celle à l'ancienne, mais celle que vous préférez c'est bien, je trouve que ça se marie bien avec le thon, ça réveille un peu le goût)

- des tomates, cerises ou non

- des aromates (sel, poivre, oignon et ail déshydratés pour moi, après c'est au goût de chacun)

- du persil et de la ciboulette du jardin #fiertéetbonheur (moi qui n'aimais pas le persil avant, j'en abuse carrément maintenant, si vous n'êtes pas fan, vous pouvez ne pas en mettre, ou remplacer par de la coriandre…)

- des feuilles de brick

- de l'huile de sésame pour badigeonner les samossas avant cuisson (au four pour moi, moins gras et tout aussi craquant)

Ensuite je passe à l'action : je plie les feuilles de brick pour obtenir un rectangle, et je garnis une petite partie à une extrémité avec tous mes ingrédients, préalablement préparés ; émincés, coupés en dés… selon le besoin. Une fois que c'est fait, je plie pour faire un triangle en 3 étapes (y doit y avoir environ 36.000 tutos sur internet pour voir comment procéder, et je suis loin d'être la meilleure prof). J'ai ensuite passé les triangles à l'huile avec un pinceau en silicone, et j'ai mis au four jusqu'à ce que ce soit bien doré. Je ne peux pas trop dire précisément combien de temps, mon four étant un peu trop efficace (il cuit une quiche en 15min), en à peu près 10min, c'était prêt. Mais de toute manière, il suffit de faire dorer les feuilles de brick et fondre leur contenu pour que ce soit chaud, ça ne nécessite pas 25min de cuisson.

Ensuite, sortez, servez, et dégustez ! Je vous avais prévenus, c'est simplissime. Et vous verrez que ce petit goût de la mozzarella fait vraiment une différence. Nous on adore les mélanges de jeunes pousses ou la roquette en général ^_^

Frigo Magic : en deux coups de cuillère !*

Hello mes ptits bichons !

Aujourd’hui je reviens vous parler d’une chouette appli, locale en plus : Frigo Magic !

Il y a quelques jours/semaines de ça, nous étions invitées à la soirée de remerciement, concoctée par Christophe et Sébastien (les créateurs de l'application).

Mais Frigo Magic kessecé ? Comment ça vous ne connaissez pas encore ? Il s’agit d’une application qui a pour objectif de base de vous permettre de trouver quoi manger ce soir, sans prise de tête, avec simplement le contenu de votre frigo, comme une baguette magique en somme. Qui ne connait pas la panne sèche d’inspiration devant la boîte de flageolets qui traine dans le placard, ou le yaourt à la grecque et le fond de cornichons qui font le pied de grue dans le frigo, en se disant « mince, qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir ? ». Perso je trouve que se renouveler en cuisine n’est pas toujours facile, alors ça me paraît super sympa de pouvoir trouver un petit doigt qui me souffle des idées, une anti sèche qui sauve la mise un soir de déprime culinaire.

Le principe aussi, c’est trouver une idée, et de pouvoir la déguster en moyenne 30min plus tard ; on dépanne le célibataire qui a la flemme, la maman qui veut être efficace pour coucher les enfants avant 21h, mais qui doit cuisiner en rentrant du boulot… Sauf si il y a de la cuisson supplémentaire, mais la plupart des recettes sont pensées pour pouvoir être réalisées vite fait, bien fait (et sans balance qui plus est) !

Autre très bonne idée associée à l’appli : l’anti gaspi. Un sujet dont on ne se préoccupe pas encore assez de nos jours, je trouve. Lors de la soirée de remerciements, nous avons donc pu goûter à des préparations culinaires exploitant toutes les parties d’un fruit ou d’un légume : le banana bread avec le fruit et la peau de la banane, ou encore une soupe froide de potiron, accompagnées de sablés réalisé avec la peau et les pépins ; un régal ! Des recettes expérimentées qui seront ajoutées à l’application : encore une excellente idée !

Le buffet était super varié, pour démontrer aussi que sur l’appli, on peut choisir selon son régime alimentaire ; carné, vegé, vegan, sans gluten… J’ai adoré la bolognaise vegan, et la dégustation de vins aux noms rigolos (en fait j’ai tout aimé hein, en tant que gourmande que je suis) !

Nous avons pu découvrir les partenaires qui ont permis le lancement et le sujet de l’appli Frigo Magic ; tels que Sojasun, Coraya, A Cantina (caviste à Pacé près de Rennes, où je me suis jurée d’aller faire un tour), La Trinitaine… et bien d’autres. Et nous avons eu la chance de rentrer avec un cabas garnis de leurs produits, afin de les découvrir (des petits choses au sarrasin, miam, du poulet de Janzé ; que mon chéri s’est fait un plaisir de déguster). J’ai adoré les parles Coraya ail et fines herbes, et les tomates Jouno vraiment délicieuses (si vous n’avez toujours pas compris que je suis accro à la tomate, je vois pas ce que je peux faire de plus)… Bref, un vrai cocktail de saveurs, et de belles découvertes, comme notamment l’infusion de sarrasin, que pour ma part j’ai adorée !


Si vous n’avez pas encore installé l’appli Frigo Magic ; foncez ! Elle est gratuite, pratique, et pourrait bien vous sauvez un dimanche soir !

Pimp ton quotidien culinaire avec Chicorée Leroux ! + SURPRISE

Hello !

Il y a quelques temps, comme vous avez dû le voir passer sur Instagram, les copines et moi avons été conviées à une soirée « cuisine » par Chicorée Leroux et en présence du chef Nicolas Pourcheresse.

Cela s’est passé au Cook and Go, en plein centre-ville de Rennes. Ce genre d’évènement, tout comme la soirée Paddy, permet de découvrir des adresses sympas en plus de passer une bonne soirée.

Au cours de cette soirée, nous avons découvert la cuisine à la chicorée, à travers plusieurs plats : salés, sucrés, légumes, viandes, poissons, fruits… Tout y est passé ! La cuisine à la chicorée a été pour moi une découverte complète – comme pour tout le monde ce soir-là je pense d’ailleurs – et j’ai été agréablement surprise.

Je connais la chicorée pour m’en être enfilé quelques bols avec ma maman étant jeune (dans du lait chaud légèrement sucré c’est délicieux !), mais jamais je n’ai eu l’idée de cuisiner avec… Récemment, la marque Leroux a sorti une nouvelle gamme et s'efforce de donner un coup de jeune à son produit phare : la chicorée. Apparemment dans l'inconscient général, la chicorée c'est quelque chose que les anciennes générations mélangeaient au café, mais ça n'est pas très populaire chez les plus jeunes. Il existe désormais des dosettes pour machines type Senseo, avec différents dosages plus ou moins prononcés en chicorée, et des capsules "juste dose" liquides, destinées à la cuisine. L'ancien format en bouteille était, il est vrai, largement moins pratique quand il s'agissait de doser (j'ai le même soucis avec ma sauce soja, ça coule trop vite). 

Tomates green Zebra avec une vinaigrette à la chicorée, un délice !

Ça a aussi été l'occasion d'apprendre d'où venait la chicorée (c'est une grosse racine en fait), comment elle était préparée sous ses différentes formes, et surtout, nous avons rencontré le plus jeune chef Français étoilé : Nicolas Pourcheresse. Personnellement, je ne le connaissais pas du tout, ne regardant pas Top Chef. Outre son humour, ses tatouages et sa chevelure de surfeur (lol), ce qui m'a vraiment bluffée c'est son talent. Je regarde peu les émissions culinaires en général, mais quand ça m'arrive, je suis toujours bluffée par l'inventivité, le talent et les créations de ce genre de personne. Comme il l'explique tout naturellement, il a en tête les textures, les odeurs, les goûts, et ensuite il crée ses associations, avec succès à coup sûr. Et quand on voit les associations qu'il a choisi de nous faire tester Jeudi soir, le moins qu'on puisse dire, c'est qu'il a le goût du risque.

Arrivées en étant persuadées d'avoir faim en sortant, on a fini la soirée le ventre tellement rempli qu'on avait l'impression qu'on allait exploser !

Maquereau et jambon crus, persil plat et 

toujours une sauce agrémentée de chicorée

Nous avons ainsi pu goûter des tomates Green Zebra avec la chicorée incorporée dans la sauce, de la fleur de sel et un bon coup de poivre du moulin (truc de cuisto, ils disent tous ça, ça me fait toujours rire et ça me rappelle l'émission de Joël Rebuchon ^_^), un chou fleur rôti parsemé de copeaux de fois gras et arrosé de chicorée. Un lait de merlu réalisé avec du lait d'amande (un délice ultime, parmi ce que j'ai préféré dans les dégustations d'ailleurs), un nectar de pomme de terre vitelotte associé à un râpé de betterave Chioggia (la variété Italienne rose et blanche). Je ne préciserai plus qu'il y avait de la chicorée, il y en avait dans tous les plats !

Fraises, sardine crue, oignon jeune, menthe, ça fit peur,

mais c'est un régal (et je n'aime pas le sucré salé en général !)

Ensuite on est passés à la partie qui fait peur : le poisson ! Sardine et maquereau crus, associés à des fraises, du jambon cru... Tout était délicieux et très doux au goût !
Le top du top aura été le filet mignon laqué à la chicorée, dégusté accompagné de noix de cajou de de ciboulette, ainsi que les aubergine rôties au miel : du bonbon !

Vous en voulez encore ? Car nous ne nous sommes pas arrêtés là ! Vous voyez le dessin animé Asterix et Obélix les 12 travaux, quand Obélix doit manger tout ce qu'on lui apporte et que ça défile comme si ça n'allait jamais s'arrêter ? C'est exactement à ça que j'ai pensé, sauf que moi, je n'ai pas l'estomac d'Obélix (contrairement à ce qu'on pourrait croire hum hum) ! On a donc été rassurées de voir qu'il y avait moins de plats pour le dessert ^_^

Le fameux filet mignon laqué à la chicorée, le meilleur plat je pense 

(ex aequo avec l'aubergine, que je n'ai pas en photo malheureusement)

Nous avons eu des mangues rôties, de la mousse au chocolat et à la nougatine (une vraie tuerie) et une île flottante revisitée aux zestes de citron vert (ce que j'ai le moins aimé de la soirée, avec les coques juste poêlées, euh pas les deux ensemble hein, c'était servi séparément :p)...

Je dois donc dire que Leroux et Nicolas Pourcheresse ont fait forte impression sur moi, je suis repartie repue, impressionnée, et enchantée par la soirée ! Je vais je pense me mettre avec délectation à la cuisine à la chicorée, pour essayer de retrouver les saveurs qu'il nous a fait découvrir, et aussi faire tester à mon chéri. Bon les meilleurs trucs se font au four et je n'en ai pas, mais il y a bien d'autres recettes à réaliser avec ! Le fait d'incorporer (à juste dose) de la chicorée dans les plats permet d'apporter de la nouveauté et un peu d’innovation dans les plats du quotidien, d'où ma conclusion et le titre de l'article : la chicorée pimp ton quotidien culinaire tout en subtilité !

Le chef, Nicolas Pourcheresse

SURPRISE

Et donc, pour vous permettre également de faire les curieux et de découvrir cette nouvelle gamme à la chicorée et même, pourquoi pas, de cuisiner avec, l'équipe a gentiment mis en jeu un coffret contenant :

- La juste dose

- Le Duo Classique

- Le Duo Petit Déjeuner

- Le livre de recettes signées Nicolas Pourcheresse

Vous pourrez ainsi vous essayer au concept de la cuisine à la chicorée, et surprendre vos invités, votre chéri(e), vos enfants... Pour le concours, rendez vous sur mon compte Instagram du 4 au 11 juin !